Thích vào bếp
  • Home
  • Cách làm bánh
  • Món ăn ngon
  • Món ăn vặt
  • Khéo tay hay làm
    • Mẹo vặt
  • Home
  • Cách làm bánh
  • Món ăn ngon
  • Món ăn vặt
  • Khéo tay hay làm
    • Mẹo vặt
No Result
View All Result
Thích vào bếp
No Result
View All Result
ADVERTISEMENT
Home Cách làm bánh

Bột gelatin, lá gelatin mua ở đâu? Công dụng là gì

by Bích Trịnh
04/09/2016
in Cách làm bánh
625 33
0
Lá gelatine

Lá gelatine

997
SHARES
4.7k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter
ADVERTISEMENT

Trong quá trình làm bánh và đọc các bài hướng dẫn làm bánh tại blog của mình hoặc trên internet. Đôi khi bạn sẽ thấy nguyên liệu dùng làm bánh bao gồm gelatin. Vậy gelatin là gì? Công dụng là gì và mua bột, lá gelatin ở đâu?

Bột gelatin là gì
Bột gelatin là gì

Để các bạn hiểu hơn về bột gelatin nên hôm nay mình sẽ viết bài để nói chi tiết về thành phần của gelatin cũng như công dụng của nó để làm gì.

Gélatine là gì?

Gelatin là chế phẩm tạo ra từ chất collagen chiết xuất từ da, xương động vật hoặc từ thực vật. Là một loại protein không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi vàng có dạng lá hoặc bột, bột gelatin được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Trong chế biến thực phẩm, gelatin có tác dụng làm dầy, ổn định cấu trúc, tránh được hiện tượng tách lỏng sản phẩm

[adsresponsive]

Mua bột gelatine hay lá gelatine?

Việc chọn bột hay lá gelatine là tùy vào nhu cầu làm bánh của bạn, đồng thời nó cũng không ảnh hưởng tới món bánh của bạn, không giúp ngon hơn hay dở đi. Chỉ khác một điểm là nếu sử dụng lá gelatin thì bạn sẽ biết được số lượng lá cần dùng, vì ta đã biết trọng lượng của lá gelatine là 2g. Còn đối với bột gelatine thì ta khó cân đo đong đếm chính xác được số lượng gelatine cần sử dụng.

[symple_box color=”yellow” fade_in=”false” float=”center” text_align=”left” width=””]

Một số loại bánh có sử dụng gelatin làm nguyên liệu

  • Cách làm chè khúc bạch
  • Cách làm sữa chua dẻo thơm ngon

[/symple_box]

Cách sử dụng gelatin bột và lá

Cách sử dụng lá gélatine

Dưới đây là  nguyên tắc sử dụng lá gélatine, bạn cần thực hiện theo đúng thứ tự này, bởi đây được các chị em coi là nguyên tắc vàng.

1. Ngâm lá gélatine trong nước lạnh 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá.

ADVERTISEMENT

2. Vớt lá gélatine đã mềm ra, bóp nhẹ cho ráo nước.

3. Hòa tan lá gélatine

Lá gelatine
Lá gelatine

Đối với các món lạnh (crèmes desserts, crème fouettée)

Cho lá gélatine đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi cho vào micro-ondes quay chừng 15~20 giây, sau đó hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện (nhưng không phải hỗn hợp sôi nha).

Đối với các món thực hiện khi còn nóng (rau câu, gelé, …):

Cho trực tiếp lá gélatine đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng (gelé chẳng hạn), khuấy đều liên tục cho đến khi lá gélatine được tan hết.

Lưu ý: Không bao giờ thêm gélatine vào hỗn hợp sôi, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gélatine sẽ bị không còn nữa.

4. Giữ đông

Sau khi đã thực hiện xong 3 bước trên, các bạn cho “tác phẩm” vào tủ lạnh để đông, đặc lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức.

5. Gỡ ra khỏi khuôn

Với vài món ăn, món tráng miệng sử dụng gélatine đòi hỏi phải lấy ra khỏi khuôn trước khi dùng, trong trường hợp đó:

  • Đầu tiên các bạn hãy nhúm lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/ khuôn thật nhẹ.
  • Sau đó đặt khuôn bánh vào một thau lớn hơn có chứa nướng nóng vài phút.
  • Tiếp đến là lật ngược khuôn (đáy khuôn hướng lên trên) dưới vòi nước lạnh, cuối cùng là lắc nhẹ nhẹ khuôn cho bánh tự lóc trên đĩa.

Cách sử dụng gélatine dạng bột

Cách sử dụng giống như dùng gélatine lá, chỉ khác không phải vắt ráo nước, nghĩa là hòa tan gélatine bột trong nước lạnh (chất lỏng) rồi thực hiện các bước tiếp theo thôi.

Liều lượng

  • Dùng 3 lá gélatine cho 250ml chất lỏng.
  • Dùng 6g gélatine bột dùng cho 250ml chất lỏng.

Bảo quản

  • Giữ lá gélatine nơi có ánh sáng, ẩm.
  • Còn đối với gélatine bột, nếu gói đã được mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48h.

Mua gelatin ở đâu

Nếu bạn muốn mua bột hoặc lá gelatine để làm bánh thì bạn có thể mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc nguyên liệu làm bánh. Đây không phải là nguyên liệu hiếm hoặc khó tìm, nên bạn yên tâm là rất dễ mua và ở đâu cũng đều có bán hết nhé.

Với những thông tin trên, hy vọng chị em đã hiểu hơn về thành phần của gelatin cũng như công dụng của nó và phân biệt được bột gelatin và lá gelatin nhé. Chúc chị em thành công trong các món bánh của mình.

Tags: gelatin là gì
ADVERTISEMENT
Previous Post

Cách làm sữa chua dẻo bằng bột Gelatin

Next Post

Cách làm sinh tố bơ ngon đơn giản

Bích Trịnh

Bích Trịnh

Mình là Mai Anh, thích vào bếp là blog của mình chia sẻ với mọi người các công thức nấu ăn, hướng dẫn nấu món ngon mỗi ngày. Hy vọng mọi người ủng hộ blog của mình

Related Posts

Cách làm bánh bao hình hoa hồng
Cách làm bánh

Cách làm bánh bao hình hoa hồng đẹp mắt

29/03/2016
Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng
Cách làm bánh

Cách làm bánh tiêu sầu riêng ngon khó cưỡng

18/02/2016
Cách làm bánh xèo miền trung
Cách làm bánh

Cách làm bánh xèo miền Trung

02/08/2019
Cách làm mứt cà rốt dạng sợi
Cách làm bánh

Cách làm mứt cà rốt ngon đơn giản ngày tết

28/03/2016
Cách làm mứt dừa
Cách làm bánh

Cách làm mứt dừa ngon khiến ai cũng mê

28/03/2016
Cách làm bánh flan cốt dừa
Cách làm bánh

Cách làm bánh flan dừa

07/07/2016
Next Post
Cách làm sinh tố bơ ngon

Cách làm sinh tố bơ ngon đơn giản

Browse by Category

  • Cách làm bánh
  • Khéo tay hay làm
  • Mẹo vặt
  • Món ăn ngon
  • Món ăn vặt
  • Văn hóa ẩm thực
ADVERTISEMENT

Nhiều người thích

  • Lá gelatine

    Bột gelatin, lá gelatin mua ở đâu? Công dụng là gì

    997 shares
    Share 405 Tweet 247
  • Cách làm nước chấm bánh xèo

    865 shares
    Share 350 Tweet 215
  • Cách làm sữa chua dẻo bằng bột Gelatin

    850 shares
    Share 348 Tweet 209
  • Cách pha nước chấm bún chả ngon nhất

    808 shares
    Share 329 Tweet 200
  • Cách làm nước cốt dừa thơm ngon đúng cách

    768 shares
    Share 308 Tweet 192

Recent Recipes

Cách ngâm hoa atiso đỏ

Cách ngâm hoa atiso đỏ

13/07/2019
Cách làm hoa quả dầm ngon

Cách làm hoa quả dầm ngon đúng cách

13/07/2019

Fanpage

© 2016 Món ngon mỗi ngày

No Result
View All Result
  • Home – Layout 5

© 2016 Món ngon mỗi ngày

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In