Nem chua là một món ngon nổi tiếng của Thanh Hóa, khi nói đến Thanh Hóa người ta nghĩ ngay đến nem chua và ngược lại. Nem chua còn là một món nhậu khoái khẩu của các đấng mày râu mỗi khi trên bàn nhậu, hương vị của nó khó có thể lẫn với loại thức ăn nào.
Và nếu bạn là một người yêu thích món nem chua Thanh Hóa, nhưng lại lo ngại vẫn đề an toàn thực phẩm thì bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn cách làm nem chua tại nhà cực đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem chua
- 500g thịt lợn mông
- 300g bì lợn
- 50g thính gạo,
- 30g bột năng
- Đường, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu
- Tỏi, ớt, lá đinh lăng, lá chuối, giấy ni-lông
Cách làm nem chua
Sơ chế
- Trước tiên đem miếng bì lợn rửa cạo thật sạch sau đó cho vào nồi luộc chín và ngâm nước lạnh 10 phút- 15 phút cho bì thật nguội đi. Tiếp đó, sẽ loại hết phần mỡ ở miếng bì đi và thái chỉ miếng bì thật mỏng.
- Với phần thịt lợn mông rửa sạch thái miếng và đem xay nhuyễn như giò sống.
- Tỏi bóc vỏ, ớt thái nhỏ.
- Đinh lăng, lá chuối đem rửa sạch để ráo.
[adsresponsive]
Gói nem chua:
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong cho thịt lợn xay, bì lợn đã thái chỉ, bột năng, thính gạo vào bát to sau đó cho 2 thìa cà phê nước mắm một chút hạt tiêu, ,một chút muối, mì chính và đường vào tùy vào khẩu vị của từng gia đình mà nêm nếm sao cho vừa vị nhất. Tiếp đến, các bạn trộn thật đều phần hỗn hợp cho thấm gia vị để khoảng 15 phút rồi lại trộn thật đều nêm nếm lại một lần nữa
- Cuối cùng là gói nem: Cắt giấy ni-lông vừa đủ trải lên cái mâm sau đó xúc một lượng hỗn hợp nem lên, dàn đều và cho một miếng tỏi, lá đinh lăng vào sau đó cuộn thành hình tròn thật chặt. Sau khi gói phần ni- long xong tiếp tục cuộn phần lá chuối ở bên ngoài thật kín và buộc chun vào 2 đầu nem đã cuộn. Để 3- 5 ngày là có thể mang ra ăn được rồi.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Cách làm nem chua cũng rất đơn giản nguyên liệu khá quen thuộc, món nem chua là món ăn vô cùng hấp dẫn tuy nhiên không nên ăn quá nhiều nem chua sẽ không tốt cho sức khỏe, 1tuần chỉ nên ăn 1 đến 2 lần mỗi lần chỉ nên ăn 3- 4 cái.
- Khi chọn mua thịt lợn nên mua thịt lợn mông ít gân xơ và thịt còn tươi vẫn ấm nóng.
- Nên sử dụng bì phần thịt thăn sẽ ngon và trắng sạch hơn. Khi làm bì nên làm thật sạch lông nên ngâm qua nước muối.
- Nem làm hoàn toàn từ thịt sống và được ủ lên men vi sinh cho nên khi gói nem phải gói nhiều lá chuối, không nên để ở nhiệt độ quá thấp như vậy nem sẽ không chín được và thối.
Cách làm nem chua Thanh Hóa mang hương vị chuẩn xứ Thanh cũng không hề khó nếu như làm theo đúng các bước hướng dẫn ở trên. Và hy vọng với bài viết về cách làm nem chua Thanh Hóa này sẽ có thể giúp các chị em nội trợ tự làm nem chua tại nhà đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công
